Le chef de rang prend en charge, dans son rang, le client d'une façon professionnelle (accueil, service, encaissement). Dans le cadre de cette responsabilité, il peut être secondé par un commis de salle qu'il doit encadrer et former.
Dans l'exécution de son travail, il est placé sous l'autorité du maître d'hôtel.
Il est responsable:
- des mises en place correspondants à la commande
- de la clientèle de son rang
